■日経BPムック■河合勝幸■日経ヘルス編集部■日経BP社■日経BP出版センター■2006年この著者の新着メールを登録する登録情報サイズ：ムックその他ページ数：112pISBN:9784822232504おいしくてきれいになる地中海スローフードレシピおいしく、彩り豊かで、健康にいい“スローフード”をすぐ食卓に取り入れるための簡単レシピ集の登場です。イタリア、スペイン、南仏、ポルトガル、ギリシャなどの地中海諸国の食事をベースに、スローフード研究の第一人者で、スローライフの実践家、河合勝幸氏がレシピを作成しました。思い立ったら、10分〜30分以内に作れます。おいしいオリーブオイルや抗酸化物たっぷりの鮮やかな野菜で、健康になれるレシピ集です。すぐ作れるよう、素材別にレシピを構成しています。トマトやジャガイモ芋、野菜、キノコ、お米、パスタなど、スーパーですぐ手に入る素材で健康によい地中海食がすぐに作れます。料理写真界の売れっ子、白根正治カメラマンのナチュラルな写真を見るだけでも楽しい1冊。地中海料理の健康効果、ヘルシースローフードの考え方も詳しく解説しています。【本書の特徴】1）世界が注目している抗酸化食品や、体にいい不飽和脂肪酸。これらをどんなレシピよりもおいしくいただけるのが地中海地方のレシピ。本来は、手間のかかる地中海料理のレシピを。元シェフの河合さんがシンプルにアレンジ。30分以内の手間で作れる。2）日本でもすぐ手に入る地中海食の食材の健康効果について、最新研究データを交えて語りおろすので、健康にいい成分の働きまでよくわかる。3）構成は、思い立ったらすぐ作れる食材別のレシピ紹介。健康と美容にいい料理が、いますぐ作れる。【収録項目】第1章・ 世界が認めた健康長寿食「地中海式 スローフードとは」第2章・ 食材素材別 すぐ始められるスローフードレシピ「赤は健康の色 トマトのレシピ」●パンコントマテ●トマトとバジルのサラダ●トマトとカラーピーマンのレッドソース●シーフードのトマト煮●トマトソース赤ワイン風味●フランスパンのピザトースト●白身魚のバジル＆トマト煮●トマトソースの野菜パスタ●スパゲティソレント風●生トマトのスパゲティ●アサリとムール貝のスパゲティ「ジャガイモのレシピ」●ポテトのカルパッチョ●ジャガイモのトルティージャ●ポテトグラタン●ベークドポテト●イタリアンポテトサラダ●ローズマリー・ベークドポテト●タラモサラダ「野菜のレシピ」●グリーンサラダ●エスカリバーダ●タマネギと白ワインのスープ●スイートコーン、大麦、ウズラ豆のミネストローネ●野菜のミネストローネ●ガーリックグリーンズ●全粒粉パスタと焼き野菜添え●クランチパスタ●ピンツィモーニオ●焼きアスパラのバルサミコ風味●ホウレン草のソテー●メネストラ「キノコのレシピ」●マッシュルームサラダ ブルーチーズドレッシング●キノコのリゾット●シイタケのスパゲティ●スパゲティキノコあえ●フェットチーネのマッシュルームソース「たんぱく豊富 豆のレシピ」●レンズ豆のサラダ●ソラ豆とタコのサラダ●白インゲン豆とツナのサラダ●ヒヨコ豆のディップ●ミックスビーンズのサラダ●レンズ豆のシチュー●パエリア バレンシア風「ハーブのレシピ」●ベーコンとバジルのスパゲティ●夏野菜のソテー・バジルオイル ●パスタサラダ（チャイブ＆ブルーチーズ）●グリーンソーススパゲティ●白身魚のセージ焼き●バジルの地中海サラダ●ハーブのスクランブルエッグ「ワインのおつまみ」●タプナード、ピンチョス、メゼなどおつまみ風のレシピこの商品の関連ジャンルです。本 > 美容・暮らし・健康・料理> 料理> 和食・おかず
評価: 4.89
レビュー
作り方も材料もシンプルなのに、おいしく出来上がります。地中海料理を食べるのは好きだけど、作った事はないという方にはよいレシピ本だと思います。よく料理を作られる方には、もうマイレシピが確立されている料理も多いかもしれません・・・。読み物的な部分もあるので、健康のことを考えて「自分のレシピをちょっと変えてみようか」というヒントを得られます。
スローフード
イタリア発祥のスローフード運動。伝統的なおいしいものをたっぷりいただきましょう。家庭の味、昔ながらのレシピ、食材を見直していきたいです。久々のヒット料理本です！
当初図書館で借りたのですが、内容が気に入りこちらで購入。説明も分かりやすくどれも本当に身体に良さそうで美味しそうなものばかり。久々に良い料理本に出会いました。イタリアン、スペイン、野菜、豆料理などがお好きな方にはお勧めですよ!簡単でおいしい、健康に良い料理の本です。買ってよかったです